准备食材：大头菜、干辣椒、蒜、盐、鸡精、生抽、红油、油、花椒、小葱。
1、大头菜洗净掰成小块。
2、干辣椒切段，蒜切末，小葱切葱花。
3、起锅倒油。油热倒入大头菜，小火煸炒至断生，盛出备用。
4、然后另起锅倒油，油温6成热，放入花椒、干辣椒、蒜炒出香味，再倒入大头菜，盐。鸡精翻炒均匀，接着倒入生抽，红油继续翻炒2分钟。
5、最后盛入盘中，撒上葱花即可。

蒜
火爆大头菜最正宗的做法 扩展
用料
大头菜 200g
红干辣椒 5g
花椒粒 1g
葱 15g
姜 5g
蒜 10g
酱油 适量
糖 适量
蚝油 适量
做法步骤
1、大头菜洗净，撕成片控干水分
2、葱切段、蒜姜切片、干辣椒切段
3、冷油下锅，小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出红油
4、放入葱姜蒜煸香
5、倒入大头菜翻炒
6、倒入一点海鲜酱油
7、继续翻炒至大头菜变软
8、再倒入一点海鲜酱油和蚝油
9、放入白糖一勺，翻炒均匀出锅
10、装盘盛出即可
火爆大头菜最正宗的做法 扩展
1. 将大头菜叶用手撕成小块。
2. 锅中油热，下入花椒粒、干红辣椒段爆香(捞出花椒粒，这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒了。当然也可以不捞，依个人习惯吧！)
3. 下入撕好的大头菜，大火翻炒均匀。
4. 下入葱花、蒜末、盐、生抽、十三香，快速炒匀，关火即可。
5. 出锅装盘。
